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本文目录
用青壳鸭腿代替雁腿，调入葱姜蒜末 、做法做法做法做法料酒 、大全大全大全大全生抽、家常家常老抽 、图片糖、盐、花椒粉腌渍约半小时 ，用鸡蛋液和干淀粉拌匀 ，裹一层淀粉面上色 ，冷油锅下鸭腿，中火煎至金黄色 ，加入郫县豆瓣酱 、辣椒粉炒香 ，加适量清水 ，加入草果、桂皮 、小茴香 、丁香、八角煮至水分收干即可 。因为用青壳鸭腿代替风味雁腿 ，更容易在市场上获得 ，并且加入多种调料的处理 ，使得味道更加层次丰富；如果想要更劲爆的口感 ，可以加入干辣椒和花椒等调味料。
食材明细
鹅脚600克 、熟火腿25克、鲜笋25克 、水发香菇25克 、葱段10克、姜片10克 、精盐3克 、味精0.5克 、鸭汤300克 、鸭油15克
鹅脚的做法
1、将鹅脚下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨 ，用鸭汤浸泡约1小时左右 ，火腿、笋 ，水发香菇均切片
2 、碗内放入葱段 、姜片 、将笋片 、火腿片 、水发香菇片依次摆好 ，再将鹅脚整齐摆好 ，加盐 、鸭汤、味精 、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出
3 、将鹅脚翻扣在盘中，拣去葱 、姜 ，淋上鸭油即成
腊鹅家常做法如下↓
1.把腊鹅腿放在温水中清洗干净 。因为是风干了的 ，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好 。
2再把腊鹅腿放在高压锅里 ，加少量清水，加一块生姜 ，盖盖子大火烧滚后 ，再转中火焖十到十五分钟 。
3.在等待中把配料处理好 。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎 。
4时间到了，等锅里的水蒸气出完了 ，再小心拿出来 ，等腊鹅腿凉了后 ，再切成块 。
5锅烧七成热 ，放少量花生油 ，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐 ，翻炒一二分钟 。
6再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可 。
7关火 ，装盘，上桌啦 。超级下饭的一道菜 。
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